以鮮奶為原料可以加工成許多種類(lèi)和口味的奶制品，那么如何判斷它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？這里主要為大家分析奶粉、牛奶、酸奶、復(fù)原乳、奶酪、乳飲料這6個(gè)比較常見(jiàn)的以鮮奶或奶粉為原料加工而成的食品。

牛奶(巴氏奶、超高溫瞬時(shí)滅菌)

牛奶很多人作為早餐，現(xiàn)在市面上的牛奶大致分為巴氏殺菌和超高溫瞬時(shí)滅菌兩種。前者殺菌溫度低，時(shí)間在15s左右，保留了鮮奶的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，但保質(zhì)期較短，一般在3-5天，需低溫保存。后者采用較高的溫度對(duì)鮮奶進(jìn)行瞬時(shí)滅菌，可以在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，但一些活性營(yíng)養(yǎng)成分不及巴氏奶。(當(dāng)然還有脫脂奶、全脂奶，請(qǐng)根據(jù)自己的情況選購(gòu))

PS：兩者各有各的優(yōu)勢(shì)，可根據(jù)自己需要進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。其實(shí)這就相當(dāng)于未加工的原材料奶，適合成人或者較大年齡段的兒童飲用。不過(guò)，要確保新鮮才是硬道理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才有保證。目前，牛奶在較大年齡段的存在感是比較活躍的。

酸奶

酸奶是近來(lái)比較流行的一種鮮奶經(jīng)發(fā)酵制成的奶制品。酸奶的出現(xiàn)解決了乳糖不耐人群不能喝牛奶的尷尬情況。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除了牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)成分外，還有牛奶中沒(méi)有的益生菌等活性成分，有利于changdao有益菌群的生長(zhǎng)。

PS：市面上的酸奶也比較多，如各種果粒酸奶，建議大家選擇最簡(jiǎn)單的即可，補(bǔ)充果粒不如去吃個(gè)水果來(lái)得劃算，另外還要注意一些酸奶是復(fù)原乳發(fā)酵而成，盡量不要選擇，看配料表即可。相當(dāng)一部分也有嬰童專(zhuān)用的酸奶，益生菌對(duì)changdao的消化也是有益的幫助。

復(fù)原乳

復(fù)原乳簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是用奶粉沖兌水后再制成其它奶制品，它可以以較低的成本制成一些酸奶、牛奶、乳飲料等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不用多說(shuō)了。這個(gè)很常見(jiàn)，只是概念容易被大家疏忽。

奶粉

奶粉可能是大家經(jīng)常買(mǎi)給家里小孩來(lái)喝的，奶粉是由鮮奶經(jīng)過(guò)高溫噴粉干燥制成的，可以說(shuō)保留了鮮奶的大部分營(yíng)養(yǎng)，而且很多奶粉還會(huì)加入各種維生素和礦物質(zhì)，保存時(shí)間也比較久，平時(shí)也比較方便。

奶粉配方實(shí)現(xiàn)孩子的更好喂養(yǎng)，市場(chǎng)上充斥著高端化和中高端層次的奶粉，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口受民眾歡迎的程度上也存在差異，好多經(jīng)銷(xiāo)加盟商選擇不同的品牌來(lái)代理，收益效果也會(huì)各有不同，因?yàn)槭艿娇土髁康挠绊�，嬰兒奶粉的質(zhì)量和品牌影響是重中之重。

奶酪

奶酪可以說(shuō)是酸奶的濃縮品，但因?yàn)槠錆饪s后所含能量和熱量都比較多，所以不適合多吃。

乳飲料

乳飲料顧名思義就是飲料里含有牛奶，種類(lèi)比較多，就不在這一一舉例了。乳飲料目前在市面上大多是只含有一點(diǎn)點(diǎn)的牛奶，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是這幾種里最低的。

另外還有一種現(xiàn)在也比較流行的乳酸菌飲料，這種飲料有活性乳和非活性乳兩種，含有較多的乳酸菌，對(duì)changdao有益，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比酸奶、牛奶等要低很多。

注意事項(xiàng)

選購(gòu)奶制品時(shí)，以牛奶和酸奶為首選(巴氏奶)，其次為奶粉和超高溫瞬時(shí)滅菌奶。