4月底發(fā)布的生乳等66項新乳品安全國家標準一直備受爭議,上周再度成為業(yè)界關注的焦點,中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石在衛(wèi)生部新聞發(fā)布會上回應稱,生乳蛋白質指標雖然從1986年國標中的2.95%最低值降低到2.8%,但并沒有倒退,與食用的奶制品質量沒有直接關系。“生乳是指從健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳,而奶制品經(jīng)過加工成奶粉后,水分揮發(fā)掉,蛋白質含量遠高于生乳。”
　　黑龍江省奶業(yè)協(xié)會秘書長吳和平則表示,降低蛋白質指標的原因之一是尊重目前國內(nèi)的養(yǎng)殖現(xiàn)實。2007年到2008年夏,北方一些省份生乳蛋白質含量低于2.95g/100g的比例分別達到75%和90%,2008年某大型乳品加工企業(yè)收購區(qū)域內(nèi)的小規(guī)模養(yǎng)殖戶和奶牛小區(qū)的生乳蛋白質平均為2.84%�！扒掖舜握{整也同時參考了地方標準,黑龍江實施了8年的地方標準中,明確規(guī)定蛋白質含量≥2.8g/100g。”
　　記者了解到,由于荷斯坦奶牛所產(chǎn)的生乳蛋白質含量主要指標曲線在2.8-3.4g/100g,衛(wèi)生部新聞發(fā)布會上的專家一致認為,蛋白質設為≥2.8%可避免低于2.95%的生乳出現(xiàn)監(jiān)管缺失問題。但在次日晚,另一場乳業(yè)討論中,專家?guī)缀跻贿叺沟貙�國標標準降低提出了否定意�?對遷就落后而降低標準的做法表示不可理解。光明乳業(yè)(600597,股吧)總裁郭本恒便強調,光明不管新標如何,都會堅持以生乳蛋白質含量在2.95%以上、細菌數(shù)在10萬個落菌單位以下為收奶標準。
　　“廣州奶企近10年來一直在執(zhí)行蛋白質3.0%、細菌數(shù)20萬個單位以下這一指標,南方大部分牛場能做到蛋白質2.95%以上。黑龍江奶協(xié)吳和平秘書長所提供的數(shù)據(jù)有以點概面之嫌,而且還是2007年、2008年的奶源情況。那是牛奶造假和三聚氰胺使用的高峰期,這時候的牛奶蛋白質能準確嗎？”有“奶業(yè)大炮”之稱的乳業(yè)資深人士王丁棉反駁稱。